炒年糕

春暖乍冷，陰雨綿綿，每到這樣時節，外出用餐都不怎麼方便，突然想起年前南門市場商家媽媽送的那剩半塊的寧波年糕，該是時候將它解決了～

先把材料列出來吧！

炒年糕

材料：　　　　　　　　　　

寧波年糕350g　　　　　　　

豬肉絲100g　　　　　　　　

高麗菜200g　　　　　　　　

蔥1根　　　　　                    

蒜頭3顆　　　　                    

朝天辣椒1根

乾香菇2朵

蝦米20g

調味料：
鹽1茶匙
糖1茶匙
胡椒粉1/2茶匙
雞粉1茶匙
太白粉1大匙

光看這些配料，就讓人覺得肯定可口！

會做菜的人肯定知道，只要有蔥、薑、蒜、辣椒這些辛香料爆香，再加入香菇和蝦米提味，這東西想不好吃也難～

配方材料裡的東西，都可以依個人喜好而增減，以此次為例，我喜歡吃辣，所以辣椒的量我增加到4根，如果不吃辣的人可以不加，而其他的高麗菜和肉絲等，都可以依個人喜好增減，做菜其實沒那麼制式，會有食譜的配方只是讓初學者能有個基礎依據，做久了自然會明白這個道理。

做法：

1.將高麗菜淨切小段，香菇及蝦米在熱水中泡軟後，香菇切
   絲，蝦米瀝乾水備用
2.蔥，蒜頭，辣椒切末備用
3.肉絲用清水稍稍漂洗一下備用
4.鍋內約一湯匙油，大火燒熱後，將蔥蒜辣椒放入爆香，再放 
   入香菇絲及蝦米炒香，放入肉
   絲炒至肉絲變白後，再將高麗菜入鍋稍炒，最後加入年糕， 
   翻炒後再加入泡香菇蝦米的水，    蓋上鍋蓋燜煮一下，最後
   加入所有鹽、糖、雞粉調味後即可。

我是個重口味的人，所以除了以上那些調味料之外，還用了2大匙的秘密武器～自製的台式XO醬，還有～我喜歡讓醬汁能夠掛在年糕上，所以最後用了一大匙的太白粉調一點水勾芡。

成品看來實在讓人食指大動～

下回有機會，再來公開我自製的XO醬。