2015年3月23日 星期一

釋迦冰淇淋

小時候,對冰淇淋這種洋人的東西很是著迷!總覺得這是種高貴又美味的冰品,傳統的那些紅豆冰棒怎麼能跟它比~而做得類似一點的像是穿街過巷賣的【把哺】,充其量也不過是做得很像冰淇淋的冰淇淋,只能有些芋頭,花生,鳳梨,紅豆這種傳統口味,有些還加有許多食用香料及色素,簡直就是讓這種洋味的冰淇淋完完全全給打趴了!

直到高中時,發覺台北城內竟然有家名叫雪王的冰淇淋專賣店,既是本土的,又能開發出許多洋冰淇淋所沒有的口味,這可真是引起我的好奇,專門去嘗鮮的,記得店裡小小一家,冰淇淋口味五花八門,都專程來朝聖了,總得吃點前所未有,而又覺得不怪異的口味,於是點了一球釋迦冰淇淋試試,只記得除了第一口讓我覺得驚豔之外,就連那價格也是讓我驚嚇不已,一球價格高達$80!

想想~當年可是連”哈根大支”這品牌都還沒進台灣呢!這家本土冰淇淋專賣店,竟然能訂出這樣高的價碼,實在無法不驚豔~

其實~自行製作釋迦冰淇淋實在是件簡單又幸福的事,來看看做法吧:

材料:
成熟軟化的釋迦4顆
全脂牛奶300g
糖適量 

做法:
1.將成熟軟化的釋迦的果肉挖出,放入果汁機和牛奶攪打成
        濃稠的汁後,再用篩子將籽和沒打碎的粗果肉給過濾。

2.將過濾後的釋迦牛奶,置於爐火上,以小火加熱,煮至鍋
        邊開始冒出小泡泡後,加入適量的糖攪拌至糖溶化後放
        涼。

3.放涼後的奶液,放入冰箱內冷藏冰透後,再依上一篇冰淇
        淋製作方法製作。



註記:
牛奶在爐火上加熱,請務必使用小火,以免牛奶燒焦產生焦味影響冰淇淋的口感。

此款冰淇淋不添加蛋黃及鮮奶油,口感上不像加了蛋黃及鮮奶油的較濃稠潤口,反而吃起來較有細微的冰晶顆粒感,但是爽口不油膩。但是如果較喜歡加了蛋黃鮮奶油那種濃稠口感的話,也可以試看看那樣的製作方式。

釋迦,牛奶,糖的多寡,因人而異,可自行調整至最喜愛的比例,不過得小心,牛奶的量別多到會把釋迦味道給掩蓋過去,而因為加入牛奶後會稀釋掉釋迦的甜味,所以還是得再加些糖吃起來才會比較順可。

自製的冰淇淋百分百不添加乳化劑,所以溶化的速度比起市售的品牌冰淇淋,也會快許多,所以挖出後儘快吃完,畢竟自製的既健康又衛生,實在值得一試。


沒有留言:

張貼留言