糖醋排骨

很喜歡這種酸甜的口感，天開始漸漸熱了起來，這樣酸甜的菜色就會是下飯的東西。

材料：
豬小排骨600g
黃甜椒半個
紅甜椒半個
鳳梨罐半罐
蔥１根
蒜頭２顆

醃排骨料：
醬油２大匙
雞蛋半個
玉米粉１湯匙

調味料：
白醋１湯匙
糖１湯匙
蕃茄醬１湯匙
鳳梨罐頭湯２湯匙
玉米粉１大匙
烏醋少許

做法：
１排骨洗淨後，加入醃料裡的醬油和雞蛋醃半個小時。

２醃好的排骨在下油鍋前，再加入玉米粉抓勻。

３起一油鍋燒熱後，入排骨油炸至表面金黃後先撈起，再度將
    油燒到大熱後，將排骨及甜椒一起再下油鍋炸１０秒鐘搶酥
    後起鍋。

４鍋中留些許油，燒熱後下蔥段及蒜頭爆香，加入蕃茄醬炒
    香，再加入全部的調味料汁，待醬汁開始變濃稠時，放入排
    骨及甜椒拌炒後，最後加入一點點烏醋提香，就可以起鍋。

註記：
排骨記得在下油鍋炸之前，再加玉米粉。

事先把調味醬汁給調好在容器內，要用時直接倒入鍋中拌炒，就不會到處找調味料而手忙腳亂～

任何糖醋醬料理，材料裡的糖和醋的比例，都一定是１：１，一份糖就是加一份醋，僅記這個原則，糖醋味就不會失敗，當然～酸度甜度也是依個人喜好不一定，可自行調整。

甜椒和排骨在最後一次下油鍋時一起下去油炸一下，表面的色澤會相當的油亮，顏色很是漂亮！