釋迦冰淇淋

小時候，對冰淇淋這種洋人的東西很是著迷！總覺得這是種高貴又美味的冰品，傳統的那些紅豆冰棒怎麼能跟它比～而做得類似一點的像是穿街過巷賣的【把哺】，充其量也不過是做得很像冰淇淋的冰淇淋，只能有些芋頭，花生，鳳梨，紅豆這種傳統口味，有些還加有許多食用香料及色素，簡直就是讓這種洋味的冰淇淋完完全全給打趴了！

直到高中時，發覺台北城內竟然有家名叫雪王的冰淇淋專賣店，既是本土的，又能開發出許多洋冰淇淋所沒有的口味，這可真是引起我的好奇，專門去嘗鮮的，記得店裡小小一家，冰淇淋口味五花八門，都專程來朝聖了，總得吃點前所未有，而又覺得不怪異的口味，於是點了一球釋迦冰淇淋試試，只記得除了第一口讓我覺得驚豔之外，就連那價格也是讓我驚嚇不已，一球價格高達$80！

想想～當年可是連”哈根大支”這品牌都還沒進台灣呢！這家本土冰淇淋專賣店，竟然能訂出這樣高的價碼，實在無法不驚豔～

其實～自行製作釋迦冰淇淋實在是件簡單又幸福的事，來看看做法吧：

材料：
成熟軟化的釋迦４顆
全脂牛奶300g
糖適量　

做法：
１．將成熟軟化的釋迦的果肉挖出，放入果汁機和牛奶攪打成
        濃稠的汁後，再用篩子將籽和沒打碎的粗果肉給過濾。

２．將過濾後的釋迦牛奶，置於爐火上，以小火加熱，煮至鍋
        邊開始冒出小泡泡後，加入適量的糖攪拌至糖溶化後放
        涼。

３．放涼後的奶液，放入冰箱內冷藏冰透後，再依上一篇冰淇
        淋製作方法製作。

註記：
牛奶在爐火上加熱，請務必使用小火，以免牛奶燒焦產生焦味影響冰淇淋的口感。

此款冰淇淋不添加蛋黃及鮮奶油，口感上不像加了蛋黃及鮮奶油的較濃稠潤口，反而吃起來較有細微的冰晶顆粒感，但是爽口不油膩。但是如果較喜歡加了蛋黃鮮奶油那種濃稠口感的話，也可以試看看那樣的製作方式。

釋迦，牛奶，糖的多寡，因人而異，可自行調整至最喜愛的比例，不過得小心，牛奶的量別多到會把釋迦味道給掩蓋過去，而因為加入牛奶後會稀釋掉釋迦的甜味，所以還是得再加些糖吃起來才會比較順可。

自製的冰淇淋百分百不添加乳化劑，所以溶化的速度比起市售的品牌冰淇淋，也會快許多，所以挖出後儘快吃完，畢竟自製的既健康又衛生，實在值得一試。